2016/12/1 17:51

加工奶酪

加工奶酪也就是通過(guò)含牛奶的制品和乳酪制品制作而成的產(chǎn)品，其需要加熱和熔化并且添加或不添加乳化的鹽分，進(jìn)而形成一種均質(zhì)體。這樣的產(chǎn)品生產(chǎn)成本很便宜，保存時(shí)間較長(zhǎng)，而且非常方便使用，當(dāng)然也是孩子午餐中備受喜歡的食物，當(dāng)前對(duì)澳大利亞兒童肥胖的不斷關(guān)注就表明，生產(chǎn)制造商們應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制兒童食品中鹽分和能量成分。

健康效益

近日研究者對(duì)15項(xiàng)研究報(bào)告進(jìn)行了一項(xiàng)綜合性分析，結(jié)果表明，適度的奶酪攝入（每天40克）和個(gè)體心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低直接相關(guān)，而這同低脂肪還是高脂肪奶酪并沒(méi)有關(guān)聯(lián)。研究者指出，奶酪中的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)或許也能夠?yàn)闄C(jī)體帶來(lái)一定的健康效益。奶酪是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，機(jī)體的骨質(zhì)、牙齒以及肌肉和心臟功能的正常發(fā)揮均需要鈣質(zhì)來(lái)維持。

大多數(shù)的成年人及9歲以上的兒童每日需要攝入1000至1300毫克的鈣質(zhì)，每份40克切達(dá)奶酪中都含有320毫克的鈣，因此如果我們要獲取推薦劑量的鈣質(zhì)的話(huà)，就需要攝入至少三份這樣的切達(dá)奶酪。

那么到底結(jié)論是什么呢？

為了達(dá)到最大的健康效益，我（筆者）建議每天攝入2-3份低脂的乳制品，這就包括一份低脂奶酪，一份低脂牛奶和酸奶酪，從而確保機(jī)體獲得足夠的鈣質(zhì)，當(dāng)然我（筆者）還非常堅(jiān)持推薦中所說(shuō)的，要限制全脂奶酪的攝入，即每周2-3份即可。

筆者建議：1）每周2-3次保守性的攝入：全脂奶酪、硬質(zhì)奶酪、羊乳酪、藍(lán)奶酪和哈羅米芝士；2）每天一份適度水平的奶酪：低脂奶酪、松軟干酪、低脂乳清干酪和低脂的馬蘇里拉奶酪。