2012/2/7 14:43

[上海青]

上海青是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種以葉片為產品的普通白菜的一個變種，原產中國。北魏賈思勰在《齊民要術》中已有種植記載。

【植物名稱】上海青

【中文別名】青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奧、粵），湯勺菜、湯匙菜、青江菜（臺灣），雞毛菜（幼苗）　

【拉丁學名】Brassica chinensis L.

【科屬分類】雙子葉植物綱 Magnoliopsida

白花菜目 Brassicales

十字花科 Brassicaceae

蕓苔屬　Brassica Linn.

【產地分布】

原產中國，極常見綠葉蔬菜，全國各地均有栽培。

【形態特性】　

葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。

【適宜環境】　

上海青喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節選擇適當的品種。栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳，排水、日照需良好。

營養價值：

每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。

上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

選購要領：

以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳

食用方法：

炒食、湯料、餡料、涮料等。

貯藏保鮮：

在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內可保鮮3天。