2012/2/7 14:43

【中文名稱】 泰國(guó)香米

【英文名稱】 Jasmine Rice

泰國(guó)香米進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已久，其米粒纖細(xì)頎長(zhǎng)、米質(zhì)光亮細(xì)膩，色澤晶瑩剔透，煮熟之后飯粒完整，粒粒分明，柔軟爽滑，香味撲鼻。同時(shí)含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含高纖維、維生素B、維生素B2、糖、蛋白質(zhì)以及豐富的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。因此泰國(guó)香米日益受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

泰國(guó)香米，其商業(yè)名稱為 Jasmine Rice （茉莉花大米），是一種原產(chǎn)于泰國(guó)的長(zhǎng)粒型大米。因其香糯的口感和獨(dú)特的茉莉花香味享譽(yù)世界。

最好的泰國(guó)香米產(chǎn)地是泰國(guó)東北部的烏汶府和武里闌府以及北部的青萊府，尤其是烏汶府。

物理特征

1、米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長(zhǎng)型。2、完整無(wú)損的整米粒的平均長(zhǎng)度不小于7毫米。3、完整無(wú)損的整米粒的平均寬度不低于3毫米。4、破碎率不超過(guò)4.5％。

化學(xué)特征

1、水分含量不超過(guò)14％。2、直鏈淀粉含量在12％至19％之間。直鏈淀粉系米粒中所含淀粉的一種類型，米粒在烹煮后的軟硬程度取決于其含量大小。飯粒超柔滑，表示直鏈淀粉含量越低，而香米純度則越高。

香米與白米的區(qū)別

香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒(méi)有。

外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒(méi)有白點(diǎn)。

口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。

種植造次：香米一年一季，白米一年多季。

泰國(guó)香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時(shí)后白米不溶解，香米溶解。

1、將香米放入電飯鍋后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）2、在煮飯過(guò)程中，注意不要將鍋蓋打開(kāi)或攪拌米粒，以保持香味。3、煮熟后的米飯將令您有意想不到的口味。

香米營(yíng)養(yǎng)成分(100克)，熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質(zhì)6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。