2017/5/7 12:09

洋蔥中的含硫化合物是洋蔥產(chǎn)生辣味和刺激性氣味的原因。這些含硫化合物原本安穩(wěn)的存在于洋蔥細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，當(dāng)切洋蔥的時(shí)候，洋蔥的細(xì)胞遭到破壞，細(xì)胞質(zhì)中的含硫化合物與存在于液泡中的酶偶遇了，然后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出刺激性的含硫氣體，也就是洋蔥的催淚因子。其實(shí)除了“催淚”這個(gè)副作用之外，洋蔥中的含硫化合物能夠發(fā)揮多種有益健康的效應(yīng)，包括抗菌消炎、抗血小板聚集從而預(yù)防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。

洋蔥西芹炒臘腸