2017/4/19 18:06

西蘭花

據(jù)流行病學(xué)研究，西蘭花中的硫代葡萄糖苷有助預(yù)防多種癌癥，因此西蘭花有“抗癌明星”的美譽(yù)。不僅如此，西蘭花還是胡蘿卜素和多酚類物質(zhì)的好來源。現(xiàn)在很多素食主義者、減肥健身者也非常喜歡西蘭花，因?yàn)檫@種蔬菜飽腹感強(qiáng)，而且營養(yǎng)均衡。

蒜蓉西蘭花

錯(cuò)誤吃法：扔掉根莖。西蘭花有花的地方很好吃，沒有花的根莖部分就沒那么好吃了，而且不容易入味，所有很多人就把這個(gè)地方扔掉了。

專家吃法：最好蒸著吃，莖不要丟掉。烹調(diào)西蘭花優(yōu)先選擇蒸的方法，水開后大約蒸 5 分鐘左右。研究表明，西蘭花蒸熟后，其中的硫代葡萄糖苷、多酚類物質(zhì)和胡蘿卜素都得到了很好的保留。其次選焯煮后涼拌，但不會(huì)煮太久，熟后馬上撈起來，否則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素過多流失。而且西蘭花莖部的營養(yǎng)也很豐富，建議不要丟掉。