2017/2/9 17:38

春季萬物復蘇，春茶是所有季節的茶中富含營養價值最高的茶，也是茶質最好的茶。春季飲茶不僅僅有助于保健養生，和親朋好友一起喝茶小聚更是一番情趣。

雖說春茶的品質是最好的，但這并不見得市場上賣的春茶的品質都是好的，因為這有可能會被一些黑心的茶商魚目混珠，用一些品質不好的茶來冒充春茶。

想要買好茶，必須要會挑。去辨別哪些才是正宗的春茶?現在就來看看如何選購春茶。

技能1：用眼看。

主要看的是干茶的形狀、色澤和勻凈度，春茶干茶形狀均勻、潔凈少雜質。干茶的勻度反映了茶葉原料的品質，如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

色澤接近自然的原始顏色，看起來很新鮮，如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不夠新鮮。

技能2：用手摸。

用手觸摸茶葉，感受茶葉的干燥程度，茶葉干爽說明質量保持良好，反之茶葉有可能已經受潮。另外還可以感受一下茶葉的重實程度，一般內含物質豐富和充實的茶葉會比較重實。

技能3：用鼻嗅。

主要是聞干茶的香氣，判斷是否有異味，春茶香氣純正，無異味。如果有油、霉、酸、煙、焦等異味，則說明茶葉在加工或儲存的過程中被污染了。

技能4：用杯泡。

春茶沖泡過后湯色清澈明亮，香氣純正、無異味，喝起來口感豐富，鮮醇可口，苦澀味較少。

根據以上這4種方法來選購春茶，至少能在一定程度上保證你所購買的茶是正宗的春茶。不過這并不是絕對的，買完之后回去泡，可以看看這些方面是否合格。

一、觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

二、查湯色

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茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。

春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

三、品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶于水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

四、看茶底

茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

注意：新茶雖好也需慎飲

新茶初下，很多人喜歡飲新茶，一定要慎重選擇。新茶不可急著喝，剛采摘下來不到一個月的茶葉，由于未經較長時間放置，其中的多酚類、醇類、醛類等對人有益的物質還沒完全氧化，可能導致飲后腸胃不適、腹瀉腹脹等不良反應。

此外，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，容易使神經系統興奮，引起四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”現象。