2016/2/18 16:52

6.豆類

大豆類包括黃豆、黑豆、青豆，其他豆類則如豌豆、蠶豆、綠豆、小豆等。豆類含有豐富的蛋白質，含量高達35%~40%。大豆的蛋白質含量豐富，是精肉的2倍，是雞蛋的3倍，是牛奶的12倍。它們的蛋白質所含的必需氨基酸在數量和相互比例上都接近于動物蛋白，其中酪氨酸的含量較高。并且若把大豆加工制成各式各樣的豆制品，如豆漿、豆腐、腐竹和豆芽等，就可使大豆蛋白質消化率提高到90%以上。蛋白質含有"兒茶酚胺",傳遞快,增加記憶,對集中注意力有很大好處。

臘味豆渣煎餅