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2016/2/18 16:51

 

菠菜

有“蔬菜之王”稱號的菠菜，富含葉酸可預防心血管疾病，而鐵類及微量元素也可以達到補血作用，過去美國食品營養單位也曾在各類蔬菜評比中，將菠菜列為第一名營養價值豐富的蔬菜食品。

怎么吃：以大火快炒，縮短加熱時間，就能完整保留菠菜里的葉酸。在炒之前最好先用熱水燙一下，可加入些金針菇避免吃的時后有澀感，不過患有痛風的人，最好避免食用菠菜，易與鈣反應產生結石。

海帶

現代科學研究發現，海帶內含巖藻多糖昆布素，其作用類似肝素，可防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。且海帶為水溶性纖維，因此能加速膽固醇排出體外。

怎么吃：海帶可煮湯、可涼拌，也能與其他食材搭配烹調，需注意的是海帶本身就含鈉，最好減少調味料使用。

涼拌海帶絲