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2015/7/22 00:35
玫瑰紅酒梨
原料：雪花梨一個，干玫瑰20顆左右， 桂圓干10來粒，紅酒 300~400ml，鹽，紅糖，意大利黑醋，檸檬汁幾滴。
做法：
1、梨洗凈，去皮，切月牙塊，不要太薄。玫瑰花用篩網沖洗干凈。桂圓干去殼，洗凈；
2、將玫瑰花和桂圓干放入砂鍋中；
3、加入紅酒和梨子塊；
4、加入少少鹽，蓋蓋浸泡一會兒，我泡了20~30分鐘；
5、大火煮開后，轉小火繼續煮20分鐘，打開鍋蓋，根據自己的口味，加入適量紅糖，調節酸甜度；
6、蓋上蓋子，關火，燜至完全涼透。
7、撈出梨子塊，整齊的擺放在容器中；
8、打開鍋蓋，可以看到，玫瑰花的顏色已經變得很淡，湯汁的顏色則變得深紅；
9、將湯汁過濾入容器中（桂圓可以留著吃，玫瑰花就不要了），冷卻后蓋上蓋子，放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜；
10、第二天，取出容器，可以看到梨子塊的體積稍稍大了一些，湯汁則減少了一部分；
11、撈出梨子塊，瀝干汁水后，擺放在盤子中。造型隨意
12、將湯汁倒入鍋中，加入幾滴檸檬汁，大火煮；
13、煮開后，加入意大利黑醋；
14、繼續大火加熱，中間要不停攪拌，防止糊鍋。直至鍋里湯汁的水分蒸發，冒出大泡泡；
15、將湯汁淋在梨子塊上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。
明代盧和曾經在《食物本草》中說：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花有多種微量元素，且養顏的功效是被大家所熟知的。此外，玫瑰初開的花朵還有理氣解郁、和血散淤的功效，治療月經不調等功效。
