2012/2/7 12:21

（二）急性痛風發(fā)作期時的食物選擇

痛風急性發(fā)作期只能采用牛奶、雞蛋，精制面粉及含嘌呤少的蔬菜，多吃水果及大量飲水。禁食一切肉類及含嘌呤豐富的食物。（禁用1、2、3類食物，任選4類食物）。可采用嚴格低嘌呤半流質(zhì)膳食、軟飯或普通飯。

（三）慢性痛風時的食物選擇

慢性期的病人可在全天蛋白質(zhì)攝人量范圍內(nèi)，牛奶雞蛋清可不限量。全雞蛋每日限用一個。瘦肉類，白色肉類（魚、雞）每日可選用100g，也可采用水煮肉類，棄其湯食其肉可減少嘌呤攝人。有建議每2天按急性期膳食供給，其余5天可選用含嘌呤2、3類食物。嚴禁一次吃過多的肉類及含嘌呤豐富的食物，如動物內(nèi)臟類、濃肉湯類、沙丁魚等。少用或不用含嘌呤多的蔬菜，如龍須菜、菠菜、蘑菇、鮮豌豆類等。其他可選用精制米面及含嘌呤少的蔬菜（多選用黃綠色蔬菜水果等）。（禁用1類食物，限量選用2、3類食物，任意選用4類食物）。

除去控制嘌呤的攝入量這一條基本原則之外，痛風患者的營養(yǎng)治療還有以下注意事項：

減肥———保持正常體重是減少痛風發(fā)作的有效方法，但是減肥的速度應以不發(fā)生酮癥為度，因為酮體會在腎臟與尿酸競爭排出；

低脂———清淡的飲食一方面可以減少熱量的攝入有助于減肥，另一方面脂肪會阻礙腎臟排泄尿酸；

攝入適量的維生素C和維生素B族———這有助于組織中淤積的尿酸鹽的溶解；

戒煙酒，多飲水――每天的飲水量應達到2500～3000毫升，通過增加尿量來幫助腎臟排出尿酸，同時減輕尿酸對腎臟的損害；

飲食有度，絕不暴飲暴食――一次大量攝入嘌呤通常會導致痛風急性發(fā)作。食譜舉例

早餐：牛奶250ml、面包100g；

午餐：西紅柿100g、雞肉50g、圓白菜100g、富強粉100g、粳米50g；

晚餐：雞蛋35g、芹菜100g、黃瓜100g、蛋35g、粳米100g；

另全日用油21克

這份一日食譜所含熱量為1600千卡，嘌呤含量在100毫克以下，適合中等身材的痛風緩解期患者采用。