2012/2/7 12:21

痛風是一種代謝性疾病，可以表現為急性關節炎、慢性關節炎，甚至還能夠發展成痛風性腎病，導致腎功能衰竭。這是體內嘌呤代謝異常導致血中的尿酸堆積，使關節腔滑膜受刺激發炎。

嘌呤是什么？它與飲食的關系又如何呢？

在正常情況下，從飲食攝入的嘌呤和人 體自身代謝生成的嘌呤會以尿酸的形式通過腎臟從尿中排除，“入”與“出”處于動態平衡中。一旦這種平衡被破壞，就會表現為痛風了。因此，痛風的營養治療就要把好飲食關，使嘌呤的攝入量盡量降低。

對于急性期的患者甚至應使食物嘌呤的攝入量接近于零，才能配合用藥迅速緩解癥狀。一般緩解期或慢性期的患者可以將嘌呤的攝入量控制在100～150毫克/天，通常就會有效預防癥狀的發生。

痛風患者的食物選擇

（一）食物嘌呤含量

根據食物嘌呤含量將食物分為四類：

1類：含嘌呤最多的食物（每100g含嘌呤150－1000mg）：肝、腦、腎、牛羊肚、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、胰臟、濃肉湯、肉精、濃肉汁。

2類：含嘌呤較多的食物（每100g含嘌呤75－150mg）：扁豆、干豆類、干豌豆、鯉魚、鯉魚、大比目魚、鱸魚、貝殼類水產，熏火腿，豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、野雞、鴿子、鴨、野鴨、鵪鶉、鵝、綿羊肉、兔、鹿肉、火雞、鰻魚、鱔魚、淡雞湯、淡肉湯、淡肝湯。

3類：含嘌呤較少的食物（每100g含嘌呤＜75mg）：蘆筍、菜花、龍須菜、四季豆、青豆、鮮豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、青魚、鮮魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、鱔魚、雞肉、火腿、羊肉、淡牛肉湯、花生、麥麩面包。

4類：含嘌呤很少的食物（每100g含嘌呤＜30mg）：奶類、奶酪、蛋類，水果類，可可、咖啡、茶，海參，果汁飲料、豆漿、糖果、蜂蜜、精制谷類如富強粉、精磨稻米、玉米，蔬菜類如紫菜頭、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、萵筍、西紅柿、蔥頭、白菜、南瓜、果醬。以上食物嘌呤含量分類表多取材于未經烹調的食物，故僅供參考。