2012/2/7 12:11

3、土豆減肥是好招

韓星嚴貞花是特別愛吃的類型，絕對無法忍受饑餓的感覺，所以她經常攜帶煮熟的土豆當正餐。她說，土豆中的甜味物質，讓人的味蕾感到滿足，同時還會讓人很快產生飽腹感。

馬鈴薯產能低，怎么還容易讓人產生飽腹感呢？趙法伋教授介紹，這是因為薯類食品富含柔軟的膳食纖維。

膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層，吃進人體后，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后，被列為“第7類營養素”。

為何它容易產生飽腹感？因為纖維素的比重小、體積大，進食后充填胃腔，需要較長時間來消化，延長了胃排空的時間，這樣就產生了飽腹感。

“土豆減肥”確實是好招，因為膳食纖維有很好的減肥作用：1、它本身不產熱，吃進胃中，讓人飽腹，減少了攝入食物中的熱量比值;2、纖維在腸道內吸水，優化了腸道內正常寄居的細菌的生長環境。這些細菌在繁殖過程中，能使膽固醇轉化，隨糞便排出;3、膳食纖維中的某些成份，如果膠，可直接與膽固醇結合，隨糞便排出體外。

4、里根患癌后的熱潮

上個世紀九十年代初，當美國總統里根患直腸癌的消息傳出后，全美甚至整個歐共體國家掀起了一股研究膳食纖維的熱潮。原因是，現代醫學發現膳食纖維是“體內清潔劑”。

膳食纖維的成份，除有上邊說的果膠外，還有纖維素、半纖維素、木質素、藻膠、瓊脂及其他復合糖等，均屬多糖類。

降血脂

在腸中，膳食纖維中的木質素可與膽酸中的固醇結合，使其直接從糞便中排出;為保持膽酸成份不變，體內的膽固醇會過來補充進膽汁，這樣便降低了血脂。

糖尿病

纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升;因為血糖升得慢，不會刺激胰島素過多的分泌。胰鳥素有提高食欲的作用，這樣也可減少對食物的攝取。這樣都有助于預防“胰島素抵抗”現象，有利于預防糖尿病，或有助于糖尿病的治療。