2012/2/7 11:53

研究顯示，每天進食5種生鮮蔬菜水果，而且分量達400克，就能降低患癌率三成至四成。據聯合早報消息，臺灣當地的癌癥基金會近日推出“天天五蔬果，防癌輕松做”5年計劃，強調每天如此攝食，不只可以防癌，還可以預防各種文明病。

臺灣癌癥基金會副董事長彭汪嘉康指出，美國于1991年開始推動防癌飲食教育，提倡每天吃5種新鮮蔬果，從5年前起癌癥發生率下降0.7%，死亡率則下降0.5%，大部分歸功于飲食習慣改變，目前歐洲及澳洲業已跟進。

臺灣當地的有關研究資料顯示，癌癥已經連續19年名列臺灣地區十大死因首位，發生率迄今增加二倍，死亡率也接近19年前的二倍。基金會也發現，癌癥的罹患與飲食中脂肪攝取大有關系，例如1982年至1997年臺灣癌癥的十大排名中，排名不斷上升的有乳腺癌、直腸癌、肺癌和胰臟癌等。

彭汪嘉康介紹，從1990年起，臺灣人脂肪攝取量便已超過總熱量的30%，目前更已高達34-37%；根據有關營養調查，當地人攝取的膳食纖維只有建議量的二分之一，且近十幾年來不增反減。另一方面，當地人蔬果攝取量也明顯不足，蔬菜攝取合乎標準的人只有三成，水果更只有一成五。

因此，臺灣癌癥基金會所倡導的防癌飲食計劃強調，人們現階段飲食防癌的首要步驟是應降低脂肪攝取量至總熱量25%，除了強調降低脂肪攝取，也鼓勵人們多吃纖維質高的蔬果及五谷類食物，至少要比現在攝取量增加一倍。具體的方法是，每天應吃3碟蔬菜(約300克)、二份水果(約二個柳丁)，基金會認為可以再多吃一碟蔬菜、一份水果；而且種類要有5種。