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2016/2/18 17:45
導(dǎo)語(yǔ)：在食物的分類中，堅(jiān)果都被歸為脂肪類食物。堅(jiān)果中含有對(duì)奶神經(jīng)有益的微量元素，因此在孕期使用堅(jiān)果，因此無(wú)論是對(duì)準(zhǔn)媽媽，還是對(duì)胎兒，堅(jiān)果都是補(bǔ)腦、益智的佳品。
干(堅(jiān))果類包括花生、瓜籽、核桃、杏仁、松子、棒子等。這些食品油脂的含量高達(dá)44%-70%，蛋白質(zhì)含量約為12%-25%。另外，還有含淀粉較高的蓮子和板栗。這些干果主要為人體提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，如維生素E、K等，是孕期必不可少的補(bǔ)充食物。
堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脂類對(duì)胎兒的腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。脂質(zhì)是腦及神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，為胎兒腦固體物質(zhì)的35%-60%。有約三分之一的胎兒腦脂肪鏈?zhǔn)情L(zhǎng)鏈的亞油酸及亞麻油酸。在胎兒腦發(fā)育過程中，若無(wú)適量的必需脂肪酸，會(huì)推遲腦細(xì)胞的分裂。腦神經(jīng)細(xì)胞的髓鞘形成是自胎兒期開始，直到生后一年才完成的。如果此時(shí)脂肪酸不足，有可能影響孩子的智力。
所以，孕婦每日應(yīng)有3-6克的必需脂肪酸以及適量的磷脂與膽固醇，以保證胎兒腦神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育。這些均可以從干果中獲取。
夏威夷果仁筍粒鮮蝦
主料：夏威夷果仁100克、冬筍粒100克、蘆筍粒100克、胡蘿卜粒100克、鮮蝦160克
配料：胡椒粉、鹽、糖
做法：
1.鮮蝦仁挑出黑線腸，用水焯熟;
2.起油鍋，放入冬筍粒、蘆筍粒和胡蘿卜粒炒勻，加入蝦仁略炒，然后加水稍燜后放調(diào)味料;
3.最后加入果仁炒勻即可。
營(yíng)養(yǎng)小提示：夏威夷果仁含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用干果，有“干果皇后”、“世界堅(jiān)果之王”的美稱。
