2013/11/2 02:03

簡單煮意的BLOG blog

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導語：洋蔥頭、大蒜頭以前在我的感覺中就是和蔥姜類似的東西，也就是在烹制菜肴時去腥增香用的。我們江南一帶在烹制菜肴時用蔥姜多一點，相比而言較使用洋蔥和大蒜就比較少一點，還有很多人都受不了吃過洋蔥和大蒜之后的那個味。在再學習了一些西餐制作之后，發(fā)現(xiàn)外國人食用洋蔥比較多，大部分西餐在制作時都會用到洋蔥，據(jù)說在歐美，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”。

既然被稱為“蔬菜皇后”，那洋蔥中的營養(yǎng)成分自然是相當豐富的。它不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維素等營養(yǎng)素，洋蔥更含有兩種特殊的營養(yǎng)物質——前列腺素A和槲皮素。這兩種特殊營養(yǎng)物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而具有降血壓、預防血栓形成的作用。而槲皮素則能抑制致癌細胞的活性，阻止癌細胞生長。

原料：梅花肉300克、洋蔥1個、蒜頭2瓣、生抽2大匙、料酒1大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、糖1小匙

做法：

1、梅花肉切成1厘米左右的厚片，加入蒜片，用生抽和料酒抓捏拌勻，腌制2小時以上；

2、洋蔥切絲，腌好的豬扒兩面沾薄薄一層面粉后放置15分鐘；

3、油熱后下豬扒兩面分別煎至金黃撈出；

4、原鍋下洋蔥煸香，然后將豬扒一起放入；

5、加入蠔油、老抽和糖，再加適量清水；

6、大火煮開后再燒5分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e9si.html