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2013/11/2 02:03
導(dǎo)語(yǔ)：洋蔥頭、大蒜頭以前在我的感覺(jué)中就是和蔥姜類似的東西，也就是在烹制菜肴時(shí)去腥增香用的。我們江南一帶在烹制菜肴時(shí)用蔥姜多一點(diǎn)，相比而言較使用洋蔥和大蒜就比較少一點(diǎn)，還有很多人都受不了吃過(guò)洋蔥和大蒜之后的那個(gè)味。在再學(xué)習(xí)了一些西餐制作之后，發(fā)現(xiàn)外國(guó)人食用洋蔥比較多，大部分西餐在制作時(shí)都會(huì)用到洋蔥，據(jù)說(shuō)在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”。
既然被稱為“蔬菜皇后”，那洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富的。它不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維素等營(yíng)養(yǎng)素，洋蔥更含有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——前列腺素A和槲皮素。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而具有降血壓、預(yù)防血栓形成的作用。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞的活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
原料：梅花肉300克、洋蔥1個(gè)、蒜頭2瓣、生抽2大匙、料酒1大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、糖1小匙
做法：
1、梅花肉切成1厘米左右的厚片，加入蒜片，用生抽和料酒抓捏拌勻，腌制2小時(shí)以上；
2、洋蔥切絲，腌好的豬扒兩面沾薄薄一層面粉后放置15分鐘；
3、油熱后下豬扒兩面分別煎至金黃撈出；
4、原鍋下洋蔥煸香，然后將豬扒一起放入；
5、加入蠔油、老抽和糖，再加適量清水；
6、大火煮開(kāi)后再燒5分鐘即可。
