手機(jī)訪問
2012/4/23 11:11
下廚多年，越來越體會(huì)到一點(diǎn)，越簡單的東西想做好吃了就越不容易，因?yàn)樘唵蔚臇|西，可發(fā)揮的余地真的不多。要不是有巧妙的搭配，很難突破。就拿沙拉來說，無非就是幾種蔬菜搭配，幾片菜葉子放在一塊，能好吃到哪里，但很多餐廳做的沙拉、大拌菜還真讓你為之驚艷。
其實(shí)這關(guān)鍵點(diǎn)都在這沙拉汁上，一般餐廳的做法咱自己家用的話會(huì)比較麻煩，而且做一次量少了不值當(dāng)，量多了又不一定吃的了。我在市面上現(xiàn)有的調(diào)味料中選擇兩種來搭配，可以讓簡單的沙拉，與眾不同起來。我給今天的這道沙拉起的一個(gè)溫馨的名字--“甜蜜蜜沙拉”。之所以叫“甜蜜蜜”是因?yàn)檫@個(gè)沙拉是甜口的，調(diào)味料中加了蜂蜜，所以得名“甜蜜蜜沙拉”
這個(gè)沙拉也是之前去吃“我們の日式燒肉屋”時(shí)，在店內(nèi)嘗到的。回家研究了一下，得到了這個(gè)比較討巧的制作方法。因?yàn)槭侨帐娇救猓杂玫降暮芏嗾{(diào)味料都是和風(fēng)口味的。如果你不知道該怎樣調(diào)制和風(fēng)口味，也不清楚怎樣調(diào)制日式沙拉汁，沒關(guān)系，直接買一瓶現(xiàn)成的就好了，生活不必太麻煩，有些東西簡單點(diǎn)也可以做的很好。
餐廳的涼拌汁：
胡蘿卜1根+香菜50克+洋蔥半個(gè)+香芹2根+青紅辣椒各半根+1500克清水，煮半小時(shí)左右得到蔬菜汁。煮好的蔬菜汁+橙汁30ml+白糖45克+米醋30克+鹽少許+生抽15ml 燒開后晾涼即可。
沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習(xí)慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點(diǎn)。因此制作沙拉的時(shí)候蔬菜的種類是越多越好，越豐富看著就越漂亮。當(dāng)然顏色岔開，紅綠相間會(huì)更加養(yǎng)眼。
原料：
花葉生菜1棵、圣女果（雙色）10個(gè)、黃瓜1根、白芝麻3克、蔓越莓適量（可以省略）。
調(diào)料：
日式沙拉汁30ml、蜂蜜15ml。
做法：
1、花葉生菜去根洗凈，控干水分。圣女果洗凈去蒂。（我選用的蔬菜種類不是很多，可以另外添加豆苗、雞毛菜之類的來豐富彩色）
2、花葉剩菜手撕成方便入口的片狀，松散的碼在碗底。圣女果對(duì)半切開，擺放一部分在生菜葉上。
3、黃瓜用刮皮刀從頭至尾刮下薄薄的一片。
4、把黃瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再擺放。
5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，會(huì)很香，注意：這里用的是熟芝麻。如果想加點(diǎn)風(fēng)味，可以扔進(jìn)幾顆果干，這個(gè)隨意。
6、最后日式沙拉汁+蜂蜜混合，吃之前淋在沙拉中拌勻即可。
