2012/2/8 18:39
地瓜的貼心建議：
1、放入蛋液里的材料不可太多，最好以有鮮味的東西作材料
2、蛋液過(guò)濾的作用是使蒸好的蛋羹沒(méi)有蜂窩，口感非常細(xì)膩
3、用柴魚(yú)高湯或泡發(fā)香菇的水代替清水，使蛋羹很鮮香。柴魚(yú)高湯的作法是用昆布（干海帶）和柴魚(yú)干熬制而成
我的只有柴魚(yú)干，沒(méi)有昆布。如果用香菇水的話，要等雜質(zhì)沉底、水澄清后再使用。
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2012/2/8 18:39
1、放入蛋液里的材料不可太多，最好以有鮮味的東西作材料
2、蛋液過(guò)濾的作用是使蒸好的蛋羹沒(méi)有蜂窩，口感非常細(xì)膩
3、用柴魚(yú)高湯或泡發(fā)香菇的水代替清水，使蛋羹很鮮香。柴魚(yú)高湯的作法是用昆布（干海帶）和柴魚(yú)干熬制而成
我的只有柴魚(yú)干，沒(méi)有昆布。如果用香菇水的話，要等雜質(zhì)沉底、水澄清后再使用。
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