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2012/2/8 15:30
醉人的酒香--清甜爽口的酒釀蛋花（含酸奶機制酒釀）
而某個晚上，聽著《會有天使替我愛你》里面描寫著酒釀蛋花“淡淡的甜香、濃郁的酒氣…打一個雞蛋到碗里，把它打散，放進些米酒，再把熱水倒進去，就是好吃的蛋花米酒了…”啊，簡單的幾句描寫卻第一次讓我回味起了米酒的香味兒，原來，酒釀可以有這樣美妙的吃法。
剛來廣州工作的時候，小何同學就買了一個可以釀米酒的酸奶機送給我，可以自己做米酒啦，于是，酒釀蛋花成了我最喜歡的早餐之一。通常做一次酒釀我可以吃一周，早晨哪怕起晚了，舀兩勺酒釀，打個雞蛋，再加幾顆紅棗，撒一把枸杞，煮2分鐘，就可以吃到熱乎乎的早餐了，方便有營養，是我的大愛。
酒釀的營養價值可高啦，米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者的補氣養血佳品呢。熱衷養顏的姐妹們，時常來一碗酒釀蛋花，保準不會讓自己失望滴。
原料：
A、白糯米500g、安琪甜酒曲4g、涼開水少許。
B、酒釀150g、溫水150g、雞蛋1個、紅棗5顆、枸杞適量。
做法：
1、糯米洗凈，放水沒過米2厘米，浸泡半小時；
2、將糯米蒸熟，晾涼；
3、在消毒后的玻璃盆中撒一層酒曲，鋪一層糥米，再撒一層酒曲，鋪一層糯米，如此反復直到將糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一層酒曲。然后將糯米中間挖一個洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均勻撒一些涼開水；
4、將酸奶機調節到制作米酒的功能，設置時間為30小時；
5、做好的酒釀，可放入冰箱冷藏，延緩發酵速度，在一周之內吃完；
6、吃時取適量酒釀，加入溫水，煮開后打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以吃啦。
愛心小貼士：
1、制作酒釀的所有器具必須提前用熱水進行消毒，否則容易使酒釀變質；
2、制作酒釀時，可以僅在中間的洞中放入酒曲，但我喜歡一層米一層酒曲的鋪法，為了讓酒曲與米混合更均勻；
3、鋪好糯米和酒曲后，我習慣加入少許涼開水，這樣使析出的酒釀原液更多，酒味稍淡一些，且吃時可以少加些水。如果不提前加涼開水，酒釀會更濃，吃時需要多加水，兩種做法都可以，選擇自己喜歡的方式就可以啦。
酒釀的營養價值：
1、酒釀營養成分與黃酒相近，乙醇含量低，但可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出許多。
2、酒釀含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀中賴氨酸的含量比葡3、萄酒和啤酒要高出數倍，為其它營養酒類中罕見，被人們稱為“液體蛋糕”。
4、酒釀具有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
