2012/2/8 15:29

寄居貝殼blog

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家的感覺--鹵大腸凍豆腐湯

天兒轉(zhuǎn)涼了，該貼秋膘了。沒有華麗的外表，卻可以給人家的感覺，喝一口，暖暖的湯，浮躁的心，會(huì)變的平和許多，就像家可以使人放松一樣，對(duì)，這就是家的感覺。。。

原料：鹵大腸1根（切2-3cm的小塊，15-20塊左右）、凍豆腐1塊、蔥、姜、蒜、白胡椒粉2小勺、鹽少許、醋1小勺。

做法：

1、鹵好的大腸，切2-3cm的小段，待用；

2、凍豆腐切片，待用；

3、鍋里放底油，加熱至八分熱，放入蔥姜蒜炒出香味放入大腸，一小勺醋，煸炒，翻炒至腸皮微微發(fā)黃，放入一大湯碗熱水；

4、放入凍豆腐，開鍋后轉(zhuǎn)小火，燉10分鐘左右，放入白胡椒粉，鹽攪拌均勻，出鍋即可。

注：

1、鹵大腸跟凍豆腐的比例可以根據(jù)個(gè)人的喜好增減。大腸的量不宜過多，會(huì)膩膩的。

2、醋是為了減少大腸的油膩感，也可以不加。

3、在煸炒大腸的過程中，會(huì)出油，底油要少放一些。

4、凍豆腐不要把里面的水分?jǐn)D出來，會(huì)影響口感。

5、凍豆腐也可以用普通的北豆腐代替。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100ldll.html