2012/2/8 15:29

老魚家的戲 blog

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洋參紅杞雞湯

原料：土雞半只、西洋參5克、枸杞一小把。

調(diào)料：鹽1克、姜一塊、料酒少許、生抽少許。

做法：

1、土雞洗凈加所有調(diào)料腌制半小時(shí)。

2、西洋參枸杞用清水藥材表面細(xì)沙沖洗干凈，放入大碗，加清水浸泡十分鐘。

3、取一個(gè)砂鍋，放土雞，倒入浸泡藥材的水，置爐上開(kāi)火煮開(kāi)，加入藥材，轉(zhuǎn)小火，煲的過(guò)程中用勺子把表面浮漠及時(shí)撇出，煲半小時(shí)左右一鍋補(bǔ)氣雞湯美味出鍋。

戲戲小語(yǔ)：

市面上所出售土雞，雖然號(hào)稱土雞，但飼養(yǎng)的時(shí)間都不會(huì)太長(zhǎng)，所以煲湯的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，半個(gè)小時(shí)以內(nèi)為宜，太久了雞肉會(huì)軟爛。

煲湯的過(guò)程中要用勺子把表面浮漠及時(shí)撇出，這是雞湯清澈的關(guān)鍵。

西洋參能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津，秋燥時(shí)，女人們可多用西洋參泡水飲用，適當(dāng)補(bǔ)充氣血。

西洋參還可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100k6yt.html