2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

熟雞肉300克，雞涉及湯1000克，黃油50克，蔥頭100克，雞蛋黃50克，鮮檸檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香葉1片，細(xì)鹽7克，紅花適量。

≮美食做法≯

1、將蔥頭切丁，放入熱黃油鍋內(nèi)，炒至變黃，撒入面粉，繼續(xù)炒至發(fā)出面香味時(shí)，注入雞清湯攪勻，在旺火上煮開，并放入香葉、泡好的紅花水、檸檬汁，微開約5分鐘，加細(xì)鹽調(diào)好口味，放入剁好的雞塊煨至熟爛。

2、將蛋黃攪散，放入少量雞湯解開。鍋內(nèi)放少許雞湯，上火燒開，再將蛋黃徐徐倒入滾開的雞涉及湯中，調(diào)勻成蛋汁。

3、食用時(shí)，湯盤內(nèi)放四塊熟雞肉，盛上湯，澆上蛋黃汁攪勻，撒上香菜末即可。

≮美食特色≯

色米黃，湯鮮而帶酸味。