2012/2/8 15:11

原料：

凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。

做法：

1、將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。

2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內(nèi)(每人一份)，各注入雞湯、姜片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然后上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

藥理：

響螺每年7至8月為產(chǎn)卵期，一粒普通400克重響螺需10年生長(zhǎng)期之久，可見(jiàn)生長(zhǎng)之緩慢，其價(jià)格之昂貴。常吃響螺，具有滋腎陰的特效；橄欖，又名青果，具有生津止渴、消食開(kāi)胃、清熱解毒之效。“治咽喉痛，能解一切魚(yú)鱉毒”(《本草綱目》載)。青果核仁含有豐富的揮發(fā)油，對(duì)大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用，并可降低膽固醇含量。生姜辛溫入肺，含揮發(fā)油、姜辣素，能促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，能興奮呼吸中樞和心臟，具有溫肺散寒、化痰止咳、調(diào)和藥效的作用。諸藥物、食物合用適應(yīng)于男女老少，為保健、食療營(yíng)養(yǎng)精品。

功效：

潤(rùn)肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒。