2013/12/10 11:20

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

導語：辣炒年糕，是韓國經典的料理之一，紅彤彤的湯汁很是誘人，吃上去很Q彈，嘗一口紅紅的湯汁，酸中帶甜，很是適口。做的過程用到了韓式辣醬，這種辣椒醬與我們傳統的辣醬味道不一樣，顏色很紅，猛一看很嚇人，其實，它辣味并不重，一點也不辣。 辣中帶甜，很是開胃。用這種辣醬，炒出來的年糕也特別的好吃，別有一番風味哦。其實，辣炒年糕并不是炒出來的，而是煮出來的， 油比較少，所以吃起來更健康哦。

原料：小長條年糕一包400克，洋蔥一個，胡蘿卜1根，韓式辣椒醬100克，泡菜50克，鹽、油各少許，白芝麻少許

做法：

1、小年糕掰開后放在清水中浸泡一會兒，洋蔥、胡蘿卜、泡菜切成絲；

2、鍋中倒入少許油，燒至五成熱時，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲爆炒，再加入泡菜絲翻炒均勻后盛起備用；

3、鍋中倒入500毫升水，大火煮開后，加入韓式辣椒醬，用筷子攪拌均勻；

4、水再次沸騰后，加入浸泡過的小年糕，一直煮到湯汁快收干成濃稠狀；

5、加入炒過的胡蘿卜絲、洋蔥絲和泡菜絲，用鍋鏟翻炒均勻（為防止煳底，需要用鍋鏟不停地鏟動），根據個人口味加入適量的鹽調味即可。裝盤時撒些熟白芝麻裝飾下。

小貼士：

1、炒年糕前，用水浸泡，這樣年糕就不容易粘鍋；

2、韓式辣椒醬本身就有甜味，所以不需要另外再加白砂糖。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882013114102750323