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2013/11/2 09:52
今年的圣誕節，以“中國式圣誕”為主題，出了兩道圍繞這個主題的菜譜。明年做什么，那只有到時候才能知道啦。
圣誕節吃火雞是流傳已久的傳統，但正如很多朋友所顧慮的一樣，一只大火雞不適合擺在中國家庭的餐桌，價格貴且吃不了，會被浪費。而我們對于圣誕節大多都是過一個氣氛，少有那么多傳統的講究，所以嘛，吃不了火雞咱吃個火雞翅意思意思也ok哈。
火雞翅的肉相比普通雞翅較為緊實，如果直接烤箱烤，成品滋潤度差一些，可能會出現翅尖比較干的情況。所以建議在烤制的過程中，多次刷上余下的料汁或者蜂蜜，為了更好的滋潤火雞肉。火雞翅比較大，一個雞翅膀頂一只小型三黃雞的個頭，所以剔骨后比較容易卷成卷，烤熟后切片食用。
這次嘗試用腐乳調味汁腌制火雞翅，把西方的食材用咱們東方的調味料來料理，算是中西混搭吧。當然如果你不喜歡吃腐乳口味，也可以換成其他風味的，比如照燒或者黑椒。烤好的火雞肉建議密封保存，避免過久的暴露在空氣中風干，影響口感。
腐乳火雞卷
原料：
火雞翅一個。
調料：
腐乳1塊、腐乳汁2湯匙（10ml）、米酒3湯匙（15ml）、楓糖1湯匙、蠔油2湯匙（10ml）、蔥姜若干。
做法：
1、火雞翅去骨備用。
2、腐乳碾碎++腐乳汁+蠔油+米酒+楓糖混合調成腌料汁。
3、火雞翅用用腐乳腌料汁腌制。
4、用棉繩捆成卷，沒有棉繩的可以用錫紙包裹。
5、把火雞肉放入保鮮袋內，倒入余下的腐乳腌料汁，放入蔥姜入冰箱冷藏1晚。
6、烤盤上鋪錫紙或者烤紙，烤架放在烤盤上，接汁用。把腌好的火雞肉放在烤架上。
7、烤箱預熱200度，烤30-40分鐘即可。
8、烤好的火雞卷，用牙簽扎入，拔出牙簽如果流出來的是血水，就是沒有烤好。如果流出來的是清澄的液體就是烤好了。
Tips：
1、也可以先先腌制，后卷卷。只要不是烤完了卷卷就ok了。
2、腌制的調料可以根據喜歡自由搭配，如果不喜歡腐乳的味道，可以換照燒、黑椒等都可以。
