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2013/11/2 09:49
10、蓋鍋蓋燜至聽不到泥鰍跳動，即可開蓋，小火將泥鰍炸制3分鐘左右，經過炸制后的泥鰍可去除部分土腥味，入口更香，做出來的湯也更美味。
11、放入姜片，蔥花炒香。
12、加入冷水，冷水的量自己控制，喜歡喝湯的就多放一些水。
13、大火將鍋內的湯燒開，改為小火。
14、這時候面也醒好了，用手揪一塊面。
15、用掌心搓成扁扁的長條狀。
16、左手拿著面團，右手揪一小塊，即是面嘎嘎。
17、將揪下來的面嘎嘎扔入鍋內，接著做出無數多個面嘎嘎（這是比較快捷的做法，也可把面團搟成厚厚的面片，切成一個個小面塊）。
18、將所有的面團揪成面嘎嘎放入鍋內，開大火燒開，改為中火煮5分鐘左右，將面嘎嘎徹底煮熟煮透，使湯汁的鮮美味道與面嘎嘎充分融合在一起。
19、放入適量鹽進行調味（注意：鹽一定不要放早了，放的過早，泥鰍中的蛋白質會發生凝固，肉質變硬，魚中的鮮美味道也不能更好的融入湯汁內）。
20、將青菜清洗干凈，切段。可放入自己喜歡的各種蔬菜。
21、將青菜段撒入鍋內，煮1分鐘，關火。盛出即可享用。
【功效剖析】
泥鰍味甘，性平；具有補中益氣、滋陰止渴、清熱祛濕的藥用功效。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素。養腎補血，補鈣壯骨，營養美味，老有皆宜。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇少，屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，糖尿病人食譜中可放心添加。
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
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