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2013/11/2 09:48
4、往蝦仁里再放入黃酒和水淀粉抓勻備用。調制碗芡，先在碗里放入鹽。
5、在碗里再放入胡椒粉、白糖、雞精和黃酒，然后放適量水淀粉和清水調勻備用。
6、湯鍋水燒開，下入冬筍丁汆燙，再放入雞丁汆燙，雞丁變色后再放入蝦仁汆燙，然后撈出備用。
7、另起鍋燒熱，注入適量烹調油放入蔥姜煸香。
8、蔥姜煸香后，下入彩椒丁稍事煸炒，然后倒入雞丁、蝦仁和冬筍丁用旺火炒勻，最后倒入碗芡炒勻，待芡汁糊化后便可出鍋碼盤上桌食用。
此菜特點；顏色美觀、菜式清淡、咸鮮適口、味道鮮美。
溫馨提示：
1、雞、蝦要選擇新鮮的，配料也可不放，直接炒也可以。
2、勾兌碗芡是為了炒的速度快，這樣可保持雞肉的鮮嫩。
3、雞里蹦一般不放醬油，只用大火清炒即可。放少許糖是為了提鮮，但不要放多。
大炒勺的這款私家傳統小炒“雞里蹦”就做好了。此菜，制作快捷，吃起來味道鮮美，供朋友們參考！
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