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2013/11/2 09:55
導語：夏天總是容易沒有胃口，吃點東西應付了事。不如嘗試做幾款下飯菜，刺激你的味蕾，喚醒它。這次的剁椒排骨，也許可以哦……
原料：
調料：大蒜兩瓣（切成末）、蔥花適量、蠔油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量
做法：
1、排骨斬成小塊，用清水反復洗凈血水，瀝干；
2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油；
3、充分地拌勻，腌制兩小時以上；
4、干香菇用清水泡發，洗凈；
5、泡發好的香菇瀝干水分，撕成小塊；取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底；
6、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；
7、放入剁椒與蒜末；
8、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣后轉中火蒸約20分鐘后關火；
9、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士：
1、如果時間寬裕，可將排骨拌勻調料后放入冰箱中冷藏一晚上，這樣可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質細嫩；
2、因剁椒比較咸，所以在腌制排骨時，要酌量放鹽。
