2013/11/2 09:55

玉池桃紅的博客 blog

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導(dǎo)語：鯉魚可能因為刺較多被不少人放棄，其實另有一番美滋味還是值得你試一試。

前段時間，我弟弟去釣魚時釣了一條鯉魚，給我送過來了，我沒來得及吃，一直在冰箱里面凍著，今天把它收拾了一下，做成了紅燒鯉魚，很家常的做法，做法簡單，味道也不錯。很適合我們在家自己做。

原料：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽

做法：

1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好；

2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線；

3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下；

4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出；

5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香；

6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開；

7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820137391158577