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2013/11/2 09:55

導語：愛吃肉的朋友不管春夏秋冬都必須有肉吃才能生活舒暢，這道經典的四季豆燒排骨，送給你們。

原料：

主料：排骨250克、四季豆250克

調料：蠔油兩小匙，白糖二分之一小匙，生抽兩小匙，老抽一小匙，蔥花、大蒜適量，鹽適量

做法：

1、將排骨洗凈血水，瀝干；放入蠔油、鹽、白糖、生抽，拌勻后放入冰箱冷藏腌制4小時以上；四季豆擇去頭尾及側筋，掰成段，洗凈待用；

2、熱鍋放少許油，爆香大蒜，下入腌制好的排骨，炒至排骨出油；

3、放入老抽，炒至排骨上色；

4、放入完全淹過排骨的熱水，大火，煮約10分鐘后下入四季豆，再煮約30分鐘；

5、加入少許鹽，待湯汁差不多收干放入蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、排骨拌入調料后放入冰箱冷藏一晚上后再烹飪，這樣肉質會細嫩入味；步驟4一定要加熱水，這樣燒出來的排骨口感才會細嫩而不會發柴；

2、四季豆一定要充分煮熟后才可食用，否則會有毒哦；

3、燒制的過程中要留意鍋內的湯汁，以防燒干；如需加水，請加熱水。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102edof.html