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2013/11/2 09:54
導語；讓你滿口留香的荷香糯米排骨怎么做？跟我一起來，這道荷香糯米排骨一定令你垂涎三尺，嘗過再也忘不了的滋味……
原料：糯米400克、排骨200克、干香菇6朵、干荷葉4張、蠔油一小匙、生抽一大匙、老抽一大匙、料酒一小匙、白糖一小匙、鹽適量
做法：
1、排骨洗凈血水，瀝干，放入蠔油，老抽，生抽，鹽，白糖，料酒，拌勻密封放入冰箱冷藏一晚上；
2、糯米淘洗干凈，用清水浸泡一晚上后撈出瀝干；
3、干香菇泡發，洗凈后瀝干切片；
4、將腌制好的排骨中的湯汁倒入糯米中拌勻；
5、荷葉刷洗干凈，打開，在中間放入適量步驟4的糯米；
6、再放入適量的香菇片與排骨；
7、再蓋上適量的糯米；
8、然后包起來，用耐熱的碗裝起來；
9、高壓鍋內放入適量的水，擺上蒸架，放入裝有荷葉糯米排骨的碗，蓋蓋，大火燒至冒汽后轉中火蒸約40分鐘后關火，待泄壓后開蓋取出即可。
小貼士：
1、排骨腌制的時候要夠，至少4小時以上，放入冰箱冷藏一晚上最佳；
2、糯米也要提前浸泡4小時以上，這樣會更容易蒸透一些；如果是像我這樣浸泡一晚上，氣溫又比較高的話，最好放入冰箱冷藏室；
3、蒸的時候，高壓鍋內的水要放足，以防燒干。
