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2013/11/2 09:46

授權原創博客：大炒勺
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今天做一道美味兒快捷的下飯菜“杭椒蘆筍炒牛柳”，此菜用料講究味道鮮美，既可以當下飯菜又可以宴客。具體做法如下。

原料：

牛柳條150克、杭椒100克、蘆筍200克、紅甜椒30克、黃甜椒30克。

調料：

蔥花20克、姜末20克、黑椒汁15克、蠔油20克、醬油15克、黃酒15克、鹽1克、雞粉2克、淀粉適量、烹調油25克。

做法：

1、先把牛肉條漿制好，肉里面放入鹽、雞粉、醬油、黃酒抓勻，然后放入適量干淀粉和少許清水抓勻，漿制10分鐘備用。

2、把切好的蘆筍條用開水汆燙熟備用，另起鍋燒熱，里面注入烹調油，油溫四五成熱時下入漿制好的牛柳條。

3、把牛柳下鍋用油滑散后放入蔥姜炒香，然后烹入黃酒炒勻，炒勻后倒入杭椒煸炒數下，再烹入醬油炒勻。