2012/5/10 11:22

10、鍋中注入開水燜制20分鐘。

11-12、豬肉燜20分鐘后倒入炸豆腐和蘑菇拌勻，再繼續(xù)燜制10分鐘。

13-14、蘑菇和豆腐燜入味后倒入粉條揀出里面的八角、桂皮和姜片不要。

15、把粉條再燜制10分鐘用鹽調(diào)味。

16、撒入少許味精提鮮。

17、最后撒入少許黑胡椒攪勻。

18、菜出鍋后撒上事先切好的青蒜絲便可上桌食用。

大鍋菜特點；用料廣泛營養(yǎng)全面、粉條滑爽豬肉軟爛、蘑菇濃香豆腐入味、味道鮮美十分下飯。

溫馨提示：

1、粉條泡至稍軟即可，因為后續(xù)還要燜燉，如泡的太軟在燉的時候易碎。

2、炸豆腐焯水可去油脂，去掉炸制的油脂吃起來比較健康，在焯水時要不斷的按壓，使之排出油脂和水份，這樣在燉的時候會更入味。

3、用其它蘑菇也可以，但用東北的榛蘑和松蘑味道最好，還可以用它燉小雞，那就是東北的著名大菜“蘑菇燉小雞”，味道非常鮮美。

4、燉菜的時間不宜過短，以肉爛粉滑為最好。

大炒勺的這道大鍋雜燴菜“亂燉四樣”就做好了。本來可以再吃兩頓，結(jié)果一次統(tǒng)統(tǒng)報銷了，吃后大家還余興未盡，聲聲嘮叨，不過癮，下次還來，呵呵！供朋友們參考！

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