2012/5/7 11:39

9、另鍋下油爆姜粒，然后把鮑魚放入，倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽。

10、煮兩分鐘，再蓋上蓋燜一分鐘，讓鮑魚入味。

11、另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽，淋入水淀粉，攪拌均勻，燒至微開即可。

12、依次將小棠菜和鮑魚擺入盤中，再淋上南瓜汁。

【食材的營養及功效】

鮑魚：

1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；　　

4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

5、鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

南瓜：

1、南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

3、南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4、南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

5.南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

小棠菜：

含豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵。可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

【溫馨提示】

1、鮑魚一定要用牙刷洗凈黑邊，去除肚腸。

2、小棠菜焯水的時候要加鹽，焯水后必須放入涼水中，這樣可以保持菜色的脆綠。

3、鮑魚焯水的時候鮑魚身往內卷即可，焯水后放入涼水中可以使口感更脆爽。

4、鮑魚汁里有咸味，煮鮑魚的時候鹽不易放太多，要不然鮑魚過咸就不鮮了。

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