2012/2/8 14:29

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

很多時候，我們徘徊在吃與不吃、清淡與厚重、美味與健康、放縱與收斂之間，掙扎在取舍的邊緣。 理性的時候，約束自己，告誡他人，要素食，要清食，要慢食，不能揮霍和透支自己的健康、青春乃至生命；放任的時候，可勁地縱容自己，大塊吃肉，大口喝酒，油膩辛辣咸鮮所有的重口味來者不拒，吃不到撐，喝不到醉，不罷手，不停口，只貪戀一時的享樂滿足，拒絕去想明天。

很多人，很多時候，就是一個矛盾的統(tǒng)一體，亦或是貌似統(tǒng)一的分裂體。糾結(jié)這個詞之所以很流行，我想其實(shí)就是糾結(jié)這種狀況太普遍地存在。左右搖擺拿不定主意的時候，就遵從自己的心吧。遵從自己的心做錯了事，不后悔，這是我從小就記憶深刻的一句話。

能克制的時候咱就克制，不能克制的時候，只有不克制了，也只能不克制了。為克制付出太多太大的隱忍，也同樣傷身、傷心、傷神，也同樣是傷不起。無論是飲食喜好、生活習(xí)慣，亦或是性格養(yǎng)成、為人處世，等到自然扭轉(zhuǎn)的一天，必然有促使它改變的最終極、最倔強(qiáng)的理由。

別說永遠(yuǎn)，沒有什么是時間改變不了的。我嗜肉，過去很能吃，現(xiàn)在是很想很能吃，但實(shí)際上已經(jīng)不是很能吃了。年齡大了，器官老了，身體差了，大快朵頤厚重滋味的同時，總免不了心生強(qiáng)烈的負(fù)罪感。

也很長時間沒做、沒上大肉菜了。趁著自己還能吃，偶爾解解饞，略微地放縱一下，也不為過。享受的時候咱不分心，不糾結(jié)，吃完了抹抹嘴兒再說吧。叨叨了一堆廢話，就是給自己吃肉找個堅(jiān)強(qiáng)的理由。腐乳豬蹄，解饞美容兩不誤。您要不要也來一塊兒？

腐乳豬蹄

原料：豬蹄、玫瑰腐乳、蔥姜、八角、桂皮、干紅辣椒、冰糖。

做法：

1、豬蹄處理干凈，剁成小塊（請師傅代勞）；

2、玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用；

3、溫水中添加蔥姜，下入豬蹄，大火煮開；

4、添加料酒，繼續(xù)滾煮10分鐘；

5、撈出，沖洗干凈，瀝干水分備用；

6、起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；

7、下入干紅辣椒、蔥姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；

8、下入豬蹄翻炒上色；

9、添加腐乳、生抽和糖繼續(xù)翻炒；

10、添加沒過的熱水，大火煮開；

11、轉(zhuǎn)至高壓鍋，上汽后中火壓20分鐘；

12、自然排氣后，倒入炒鍋，大火收汁即可。