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2012/2/8 14:29
上道大盤雞吧！又下酒來又下飯！
傳說，大盤雞是在新疆某條公路邊上的一家小飯館的廚師發明創造出來的，可能，他也沒想到，這道菜迅速的聞名了全國。
麻辣鮮香，這道菜里都有。有點川菜的影子，但是，又不全是，光是顏色，就夠誘人的，尤其是吃完雞后，拌出來的拉條子，實在是......
不說那么多了，我這會兒電有點續不上，沒那么多詞了嘿！
嘛也不說了！開吃了！
大盤雞
原料：
雞半只、土豆2個、洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣適量、鹽、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽適量。
做法：
1、將雞洗凈，切成大塊，在涼水里泡一會兒，土豆去皮切成大塊；
2、雞塊涼水上鍋，大火煮開，撈出，煮過的水不用；
3、炒料。油量要多，現炒洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的雞塊；
4、翻炒少許依次放入老抽、豆瓣醬、五香粉翻炒。再炒一會后調入花椒粉，鹽；
5、倒入開水。水量以沒過雞塊為宜。一次加夠。開小火燉煮；
6、30分鐘后，用筷子扎一下雞塊，輕松扎透表明雞塊已熟，在放進土豆塊，翻炒幾下，開小火燜；
7、待土豆綿軟，即可。
