2012/2/8 14:29

新樂園 blog

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第一次知道，原來，苜蓿還有個名字：幸運草。同時，還知道了，還有個美麗的傳說。其實，它是很貧賤的。一斤2、3塊錢，用黑色的大塑料袋裝著，放在菜場的一角，認識的知道那是野菜：苜蓿。不知道的還以為那是喂兔子的草。買了1塊的苜蓿。我認識它。我吃過它。我知道它的味道有草的清香，我喝過用苜蓿榨出來的漿水，那是絕對的美味！有著無可替代的酸和香。這是因為我有個認識百草的奶奶。在我小時候，春天，她就會用各色的野菜來填補餐桌上的單調和匱乏？她會涼拌一盤苜蓿。她會用苜蓿炒盤肉絲或是炒倆雞蛋。也許，她還會用苜蓿包餃子，讓你猜不出那是什么菜？

小時候，吃苜蓿絕對不會想到這種貧賤不移的野菜也會如此的浪漫，代表著幸運、希望、愛情，更難以猜透，居然，它還有這么多的藥用和食療的價值。他也認識。他說這是苜蓿，你懂嗎？我說，我懂！否則我怎么會把它買回來？在他的童年記憶里，也有關于苜蓿做出的好吃的。

很好，這盤野菜該有的營養價值有了，該有的味道也有了，還擁有這美好的回憶和美好的寓意。這就是盤：美食了。

苜蓿炒肉絲

原料：

新鮮苜蓿250克，肉絲200克左右，老抽、鹽、味精適量。

做法：

1、處理苜蓿。將新鮮苜蓿仔細摘過，取出雜草。放入加入鹽的涼水中浸泡30分鐘以上，然后沖洗干凈，捏干備用；

2、處理肉絲。在肉絲中放入淀粉和料酒，拌勻后腌制30一會兒；

3、熱鍋倒油，油熱至5、6成，放入腌號的肉絲，撥散，翻炒。待肉絲變色后，滴入老抽上色繼續翻炒；

4、在已炒好的肉絲中倒入苜蓿，加入少許鹽和雞精，調味，翻炒，再加少許的水，翻炒至苜蓿變得稍軟，即可。