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2012/2/8 14:27
這道魚，有個學名叫“什么都省”。既沒有魚鱗，又沒有多大，開剝起來三下五除二，一會兒搞定，收拾起來省力。做起來就更省了，省油、省氣、省調料，又快又簡單還容易上手，就一樣不省，在口味上，怎么就那么鮮呢？前后花了不到半小時，滋味很棒的魚就端上了桌，相當的省時省事。
我喜歡這樣的食材，不用多少工序多少調料就能把它自身的鮮和香很徹底的表現出來。不過，一千個人眼中就有一千個哈姆雷特啊。一人一個口味哈！當然，有的人喜歡把它又煎又炸，誰讓口味是復合化的層次化的？ 在這樣33度的天起里，怎樣盡量少待在廚房，還能吃到美味，怎樣多快好省，這才是我要考慮的關鍵。
清蒸鯧魚
原料：
鯧魚2條、蔥、姜、辣椒、鹽、白酒、蒸魚豉油。
做法：
1、將魚開剝干凈，在魚身兩面劃三刀，蔥、姜、辣椒切絲（切的不夠細哈!）；
2、用鹽和白酒搓揉魚身，靜至3-5分鐘；
3、把姜絲塞進魚肚內，放在魚身上，上鍋蒸10分鐘；
注意：
蒸魚時要用溫水。
4、十分鐘到后，關火，不起蓋。另開火，熱鍋熟油，油熱至八成時，將蔥絲和辣椒絲鋪在魚身，用熱油一澆，在淋些蒸魚豉油，即可。
鯧魚的肉細刺小，要慢慢的品咂，再就著啤酒，很是愜意！
