2012/2/8 14:24

菜菜的食攝空間 blog

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不一樣的土豆燒牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉驚奇

哈，不亂扯了，言歸正傳，親們喊著要上年夜菜，我跑出去備齊了料，做了這個我主推的牛肉，真的太好吃了，可以作為年夜菜的主菜上，別小看了名字是普通的土豆燒牛肉，可味道絕對是大顛覆，爺這種不吃湯水牛肉的家伙，自己下了小2斤肉呢，里面的土豆、胡蘿卜都吃盡了，胃口好的有點嚇人。主推，主推，味道絕了。

原料：

牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

做法：

1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時出血水；

2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用；

3、洋蔥切月牙狀待用；

4、燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水；

5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開后，下火慢燉1個半小時后，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。

嘮叨幾句：

1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好，可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關(guān)。

2、番茄醬不是番茄沙司，要注意了，我們這里要的是番茄醬，比較濃稠的那種，主要成分是番茄泥。

3、如果肉多，可以增加啤酒的量，這是個湯菜來的，湯非常好喝，注意了，不要加一點白水的東西，影響口味。

4、看到我沒有用料酒，是因為啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同樣的功效。

5、如果怕辣，可以不用干辣椒，這幾天我一直咳嗽，所以這個菜沒有放，但如果喜歡吃辣，放點干辣椒很爽的說。

6、山楂是那種干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用來幫助肉快速軟爛的。

7、我個人覺得牛肉很好吃外，土豆胡蘿卜還有碎爛的洋蔥都很好吃，下飯極了。

8、如果怕煩，時間來不及，可以扔高壓鍋里，燉肉20分鐘，出鍋后，轉(zhuǎn)炒鍋，放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會損失湯，啤酒一瓶即可，沒過肉料就行了。