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2012/2/8 14:22
街頭美味自家做--停不了口的香辣魷魚絲
鐵板魷魚，相信每個(gè)人都吃過(guò)，即使沒(méi)吃過(guò)，那個(gè)味道也一定不會(huì)陌生，但凡人群聚集的地兒，什么商業(yè)街啊、購(gòu)物廣場(chǎng)啊、校門口兒啊、游樂(lè)園啊…只要有巴掌大的空地，就不會(huì)沒(méi)有鐵板魷魚的出現(xiàn)。
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是這樣吧，得不到的總會(huì)念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家動(dòng)手吧，沒(méi)有鐵板的條件，咱就利用平底鍋，來(lái)個(gè)香辣魷魚絲，雖然工具、過(guò)程截然不同，但是味道，還真有異曲同工之妙呢。
遺憾的是沒(méi)買到鮮魷魚，只好用了魷魚干，是去年去珠海玩兒的時(shí)候買的。魷魚干炒之前用溫水泡軟，洗去表面的鹽霜，炒熟之后吃起來(lái)韌韌的，很有嚼勁兒呢。不過(guò)如果有條件，還是用鮮魷魚吧，我想味道一定會(huì)更好滴。
原料：魷魚干5片、香菜2根、姜1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺。
做法：
1、備齊所有原料；
2、魷魚干用清水浸泡半小時(shí)、洗凈切絲，姜切絲，香菜切段；
3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲煸出香味；
4、放入魷魚絲，翻炒1分鐘；
5、加入1大勺郫縣豆瓣醬；
6、炒勻后加入1大勺耗油，翻炒均勻；
7、撒入孜然粉，繼續(xù)翻炒1分鐘；
8、關(guān)火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可。
愛(ài)心小貼士：
1、魷魚干表面有析出的一層鹽霜，所以吃之前需要泡軟、清洗干凈；
2、孜然粉可以關(guān)火起鍋之后加入，味道會(huì)更加香濃；
3、該菜如果用鮮魷魚來(lái)做，味道會(huì)更棒。
有關(guān)魷魚的小常識(shí)：
1、魷魚中雖膽固醇含量較高，但同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬幔哂幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用；
2、魷魚須煮熟透后再食，因?yàn)轷r魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)；
3、魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；
4、魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
