2012/2/8 14:22

玉池桃紅的博客 blog

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家常小炒-豆角炒肉沫

上次做了酸豆角炒肉沫，非常下飯的一道菜。這次又用新鮮豆角做了豆角炒肉沫，一樣的下飯。無論是配米飯，還是配粥都相當不錯的。做法基本上與酸豆角炒肉沫是一樣的。

原料：

豆角、肉餡、料酒、老抽、植物油、白胡椒粉。

做法：

1、豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘，撈出用涼水沖一下，切成小粒；

2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3、鍋中倒入油，五成熱時放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。

4、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。

5、再放入生抽，糖，翻炒均勻后放雞精淋入香油即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010111282027839/