2012/2/8 14:19

飛雪無霜的美食博客 blog

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烤魚我只用了三步，雖簡單，卻美味！！

話說前些天，我婆婆家送了我?guī)讞l老大老大的鯰魚。

這鯰魚其實叫做外國鯰魚。為啥叫這名字，估計是為了和中國特有的鯰魚有所區(qū)別吧。但鯰魚就是鯰魚，其肉是相當?shù)哪鄣巍６遥矝]有魚卡，特別適合小孩子吃。另外養(yǎng)著，十天也不會死掉。

原料：鯰魚750克、蒜30克、蔥15克、姜15克。

調(diào)料：白糖15克、生抽40ml、老抽40ml、料酒15ml、蒜蓉香辣醬30克。

做法：

1、魚清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤中

2、將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調(diào)料全部倒入魚身上

3、抹好后，烤箱180度預(yù)熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次。

飛雪有話說：

1、魚的選擇，這次我用的是鯰魚，你也可以用黑魚，用鯽魚，用青魚。但要注意的是，魚一定要選擇新鮮的，肉質(zhì)比較嫩的。另外就是魚殺好后，一定要過一段時間再開始操作。因為魚剛死后，蛋白質(zhì)還沒有分解產(chǎn)生氨基酸，吃起來還不是太鮮美，而一般過兩個小時后正是最鮮美的時候。

2、烤魚因為在烤的過程中會蒸發(fā)出水份，所以，在烤的時候，一定要不時的觀察一下，及時的給魚身上補些汁水，這樣的好處是，一來不會烤焦，二來，也會讓魚更入味。

3、一般人在烤魚的時候，會加一些其他的配菜一起烤，這是根據(jù)各人的習慣問題。大家可以自己決定是否加菜哈。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/162235825.html