2012/2/8 14:12

7、牛腩待燉至軟爛后，放入鹽調味。放入切成塊的西紅柿，西紅柿去皮效果更好；

8、土豆和胡蘿卜切成滾刀塊。另起一鍋，用中火煎至表面脆硬；

9、把煎好的土豆胡蘿卜塊放入牛腩鍋中，與牛腩和肉湯翻炒均；

10、研磨意大利風味的綜合香料碎入鍋中；

11、蔥頭切成片，用煎土豆和胡蘿卜的鍋炒至半熟，放入牛腩鍋中炒勻；

12、繼續蓋蓋子小火燜煮約半小時，至牛肉完全軟爛后，大火收汁即可出鍋，甜豌豆點綴即可。

小貼士：

1、不要太早放鹽，避免肉質收緊不容易入味；

2、牛腩焯水時請在涼水狀態下放入牛腩和料酒，料酒如果在熱水中不容易很好的起到去腥的作用；

3、如果沒有意大利風味香料碎可以不放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100kf14.html