2012/2/8 14:11

玉池桃紅的博客 blog

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食用蛇豆角，口感真獨(dú)特-清炒蛇豆角

你見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)相似蛇的大豆角嗎？這種巨無(wú)霸豆角叫蛇豆角，也叫蛇瓜，果實(shí)長(zhǎng)達(dá)1米以上，嫩果可以食用，表皮還是嫩白色的時(shí)候，有淡淡的似蘭花般的香味，來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的清炒，非常香甜哈！今天就清炒了一個(gè)蛇豆角。

原料：

蛇豆角。

做法：

1、將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末；

2、鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調(diào)味，最后加蒜末、撒雞精即可。

買的時(shí)候蛇豆角太長(zhǎng)，我為了好拿，就把它掐斷了。

溫馨小提示：

1、蛇豆角的籽，介意的話可以去除，我買的蛇豆角超嫩，就沒(méi)去了。外皮盡量去掉，味道會(huì)更加清香。

2、怎樣識(shí)別蛇豆角的老嫩？買的時(shí)候選白色的，摸上去不是很硬，用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。

先來(lái)了解一下蛇豆角吧：蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，分枝性強(qiáng)，果實(shí)長(zhǎng)柱形，宛若蛇狀。嫩莢呈淺黃綠色，后變?yōu)榘咨橛芯G色條紋，成熟后以紅色為主，可供觀賞。其肉嫩質(zhì)細(xì)多汁，籽粒很少；蛇豆角變白色時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，葷、素、涼拌、作餡均可，風(fēng)味獨(dú)特；蛇豆角能散發(fā)自然甜香味，香似蘭花；蛇豆角一生無(wú)病蟲害，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，露地蛇豆角可生長(zhǎng)至霜凍；產(chǎn)量高，單莢最長(zhǎng)達(dá)160厘米-190厘米，橫徑2--3厘米，一株可結(jié)20根以上。蛇豆角，吃到嘴里感到很細(xì)嫩，里面的豆子相隔2寸一個(gè)，而且很小。蛇豆角在變成白色的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)槟苌l(fā)蘭花似的自然甜香味道，所以風(fēng)味很獨(dú)特。

蛇豆角營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質(zhì)。蛇豆角具有清熱解毒的功效，是上佳的綠色食品。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820106218625437/