2012/2/8 14:09

圖9、圖10、下入荸薺，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻；

圖11、圖12、加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，汁兒快收干時(shí)加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即可。

注：

1、先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下，可以去腥；再煸炒出一部分油，這樣肉就不會(huì)油膩了，當(dāng)然，也不可煸得太狠了，那樣就成油渣啦，吃起來也會(huì)很柴。

2、最后收汁兒階段時(shí)，一定要用鍋鏟不停地翻炒，使湯汁均勻地包裹在每一塊肉和荸薺上，這樣吃起來才足夠美味哦。

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