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2012/2/8 14:07
炒出又脆又甜的蘿卜絲有竅門--蘿卜素絲
這蘿卜素絲，別看簡單，但確是我家老少皆喜的一道菜，而且一定要出自我手。就連曾經不愛吃蘿卜的家婆和家長，愛上蘿卜，都是從這道菜開始。這可是真滴，絕不是吹牛。做好這道菜，其實竅門很簡單。說出來了，簡單得跟一似的，可是人往往都是慣常思維，難以打破。能做菜，卻常不能靜下心來琢磨食物的性情和食者的喜好，把菜烹的更好吃。而我，也多是這樣，能做，卻不會做。汗顏啊。看來俺屬于無法成功人士。
蘿卜素絲
原料：
白蘿卜一個、蔥段少許、辣椒1個。
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈后切絲，并撒上鹽腌10分鐘。蔥切段，辣椒切絲待用；
2、用力擠干白蘿卜的水；
3、熱鍋入油，加入蔥段爆出香味后，倒入白蘿卜絲和辣椒絲爆炒2分鐘，適當調入鹽和少許白糖，翻炒均勻即可。
貼心建議：
1、白蘿卜絲烹炒即脆又甜的竅門：很多人不喜歡吃白蘿卜，主要是因為其味澀苦，而用鹽剎過的白蘿卜絲，既去澀苦，又保持了脆感，如此炒好的白蘿卜，真的很下飯。
2、烹炒白蘿卜宜用大火，不要加水，干炒。
3、我喜歡白蘿卜配爆香蔥頭的味道，很香。不喜歡的，可以不用放蔥頭。
4、炒白蘿卜絲放點白糖，即有利于提味，如味素的作用；同時又有助于去除澀味。
5、這道菜只適合用于白、青蘿卜，紅蘿卜不適合。因為后者需要動物油脂，其營養才容易被人體吸收。
6、這也是一道快手烹飪菜，很適合上班族。
