2012/2/8 14:01

平常禪 blog

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莧菜是從小吃到大。記得小時候最喜歡用紅莧菜湯拌飯，紅紅的湯汁中躺著晶瑩剔透的白米飯，看著就讓人食欲大開。

莧菜原本是一種野菜，其富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，反正營養(yǎng)好，味道好，還能讓我感受濃濃的家的溫暖，我愛吃就是了。

原料：

白莧菜1斤，干貝3粒，咸蛋一個，瘦肉末若干（沒有也無所謂），高湯1杯，大蒜頭2個。

做法：

1、白莧菜擇干凈，洗凈；

2、鍋中入油，爆黃大蒜頭，炒瘦肉末至變色，倒入高湯，放入撕成絲的干貝和切碎咸蛋白；

3、高湯煮沸后，關小火，蛋黃切碎放入，嘗下咸淡，開大火；

4、湯滾后放入莧菜，煮軟后，勾琉璃芡，起鍋。

小貼士：

1、我所用的干貝不用泡發(fā)。如果買的是干干貝，需要先泡黃酒入鍋蒸，可一次多蒸些，凍在冰箱中，隨吃隨拿，方便。

2、酒店里的上湯菜肴中放的是皮蛋，為了健康，我放的是咸鴨蛋，有時蛋黃也不放，味道差不多。

3、沒有高湯的話，就用白水加高湯素吧，據(jù)說也不錯。我沒有試過。總覺得用排骨湯、肉湯等，既方便，又健康。平時可多煮些這樣的湯，在冰格中凍成塊備用，隨吃隨化，很省事。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100a44i.html