手機訪問
2012/2/8 14:00
北方的春天依然滿目蕭瑟，一片荒涼。就連一向趕早兒的迎春花和柳樹芽，今年也是遲遲不肯露面兒。不過，喜歡綠色、盼望春天的我們完全可以上菜市上轉一圈，那里滿眼綠意，養眼、養心！而且，也可以聞道些春天的氣息。因為，南方的一些應季蔬菜已經陸續上市啦！雖然說我們現在一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜，但有的菜卻有著鮮明的季節特征，是難以在其他季節復制的！比如春筍，鮮嫩清香、營養味美，是唯有春天才能享到的菜中珍品。古有詩云：客中常有八珍嘗，哪及山家野筍香？
除了春筍，還有鮮蠶豆。胖乎乎的蠶豆裹在翠綠的豆莢中，煮來食之，沙、甜、糯，大粒大粒的吃著很過癮！不過，有人不喜蠶豆，說是有股臭味。哈，真是蘿卜白菜，各有所愛~
好了，把自己喜歡的東西來個大雜燴吧，品嘗春之味，感受鮮滋味！
原料：
春筍100克（去皮后）、鮮蠶豆80克（去殼）、鮮香菇70克、火腿80克、蔥花少許；
調料：
蠔油1/2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、香油1/4小匙。
做法：
1、蠶豆從豆莢中剝出，入沸水中煮熟，然后過涼水，瀝干；春筍去皮切成1、5cm見方的丁，入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，以去除其中的草酸鈣，然后撈出用涼水沖凈，瀝干；火腿切成和春筍同樣大小的丁；
2、鮮香菇入淡鹽水中浸泡10分鐘，然后撈出洗凈瀝干。之后切成比春筍大一點的丁；（因為鮮香菇烹調后會縮小）
3、鍋入油，小火爆香蔥花；
4、倒入火腿和香菇丁，轉中火翻炒片刻；
5、倒入蠶豆和春筍，翻炒；
6、調入所有調料，炒勻即可。
很奇怪，市場上賣的剝好的蠶豆顏色翠綠，可是帶豆莢自己剝出的蠶豆卻是發白的，買了兩次都是這樣。當然綠色的蠶豆要好看多啦，不過，我還是喜歡自己剝~
