2012/2/8 13:59

Tips：

1、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質(zhì)；

2、因干淀粉的品質(zhì)不一，粘稠度也就不同，所以這里干淀粉的用來(lái)能夠僅供參考。總之最后的湯汁略微粘稠即可。

3、鱈魚的質(zhì)量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚一經(jīng)烹飪就會(huì)散掉。

曾經(jīng)買到過一次特價(jià)的鱈魚，好像是10塊多一斤，解凍的過程中就感覺魚肉很松散了，待下過炸時(shí)直接就散掉了。買過幾次之后發(fā)現(xiàn)家樂福和華堂的質(zhì)量不錯(cuò)，家樂福是19塊多一斤，華堂是25左右，價(jià)格雖然高了點(diǎn)，但是至少能保證做出完整的鱈魚肉來(lái)。便宜的相當(dāng)于錢白扔了，反而是吃了大虧，外帶著浪費(fèi)了其他的材料和時(shí)間。

蛋白質(zhì)豐富的鱈魚再淋上含有纖維和維生素的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更添一層，美味更近一步！

嫩滑的魚肉、香濃的湯汁，還不用擔(dān)心魚刺的困擾，美味無(wú)負(fù)擔(dān)！

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