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2012/2/8 13:58
春節餐桌的爽口小菜——蓑衣黃瓜
節日的餐桌大魚大肉肯定是不能少的，但是我們想想最先被消滅的往往不是這些雞鴨魚肉，而是那些小配菜。今天咱們就上一道爽口的小菜，好看好吃，主要是客人還會夸咱們煮婦手巧，呵呵，介就是——蓑衣黃瓜！
原料：
乳黃瓜300g、鹽1小勺、糖1小勺、干辣椒3個、花椒粒10粒、陳醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法：
1、黃瓜洗凈；
2、橫著（與黃瓜成90度）間隔均勻的切片，但是不要切斷，如圖放兩個筷子在邊上擋住；
3、翻180度，斜著間隔均勻切片（與黃瓜成45度），也不要切斷，方法如上；
4、切好的黃瓜可以拉很長但是不斷；
5、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上，冷藏腌制；
6、吃的時候取出，攥去水份擺盤，干辣椒去籽剪碎，生抽陳醋兌好；
7、把陳醋，生抽，糖均勻澆到黃瓜上；
8、花椒，辣椒加油放勺子里，在火上燒熱炸出香味；
9、趁熱澆在黃瓜上即可。
